这道初中生物题的正确答案为：

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理． A、米饭主要提供淀粉等，鱼、鸡和猪肉主要提供蛋白质和脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，不合理，不符合题意． B、米饭主要提供淀粉等，鱼、猪肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜和苹果主要提供维生素，较合理．符合题意． C、鱼、鸡和猪肉主要提供蛋白质和脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类的食物，此食谱营养不全面，不符合题意． D、鱼主要提供蛋白质，青菜、萝卜、苹果、桃主要提供维生素，此食谱无无淀粉类的食物，营养不全面，不符合题意． 故选：B

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