这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路
物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质。
A．干冰用于人工降雨，是利用了干冰升华吸热的性质，不需要通过化学变化来表现，故属于干冰的物理性质，错误；
B．一氧化碳用于炼铁，是利用了一氧化碳的还原性，需要通过还原反应这个化学变化来表现，故属于一氧化碳的化学性质，正确；    
C．金刚石用于制玻璃刀，利用的是金刚石的硬度大的性质，不需要通过化学变化来表现，故属于金刚石的物理性质，错误；
D．木炭用于吸附色素、异味，是利用了木炭的吸附性，不需要通过化学变化来表现，故属于木炭的物理性质，错误。故选B
点评：解答本题要分析物质的性质是否需要通过化学变化表现出来，如果需要通过化学变化表现出来就属于物质的化学性质。