这道初中生物题的正确答案为：

A、油炸食品中含有许多对人体有害的物质，所以不能经常使用，故错误； B、蔬菜、水果的表面可能有细菌、农药等对人体有害的物质，所以食用蔬菜、水果前要充分用清水浸泡和清洗，故正确； C、人体需要的营养元素有脂肪、蛋白质、糖、无机盐、维生素、水，人的食物要均衡营养，并不是多喝牛奶、多吃面包、肉食，身体会健壮有力，故错误； D、鸡鸭鱼肉含有丰富的蛋白质，但也要适量食用，不可多食用，故错误． 故选B．

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