这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。
A、天然气燃烧的过程中，有二氧化碳和水等新物质的生成，属于化学变化；
B、铁锅生锈的过程中，有新物质铁锈的生成，属于化学变化；
C、开水沸腾的过程中，没有新物质的生成，只是水的状态在改变，属于物理变化；
D、食物变质的过程中，有新物质的生成，属于化学变化。故选C
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。