这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。
A、用干冰进行人工降雨，利用的是干冰升华吸热，过程中没有新物质的生成，只是二氧化碳的状态发生改变，属于物理变化；
B、用铜粉和锌粉熔合成“黄金”的过程中，没有新物质的生成，只是金属的加热融合，属于物理变化；
C、用食醋除去水壶中的水垢的过程中，醋酸与水垢的主要成分碳酸钙反应，生成了水、二氧化碳等物质，属于化学变化；
D、用木炭除去冰箱中的异味，利用的是木炭的吸附性，过程中没有新物质的生成，属于物理变化。故选C
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。