这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路
化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。
A、苹果腐烂的过程中，有酒精等许多新物质生成，属于化学变化；
B、榨取果汁的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；
C、面包发霉的过程中，有霉变物质生成，属于化学变化；
D、菜刀生锈的过程中，有新物质铁锈生成，属于化学变化。故选B
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。