这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
物理变化是指没有新物质生成的变化；化学变化是指有新物质生成的变化。两者的区别在于是否有新物质生成。米饭煮熟、天然气燃烧、菜刀生锈都有新物质生成，属于化学变化；水沸腾是物质形态改变，属于物理变化。选C。
点评：物理变化和化学变化的本质区别在于是否有新物质生成。