这道初中生物题的正确答案为：

（1）牙齿的咀嚼对淀粉消化的作用 （2）3组和4 组 （3）变蓝 不变蓝  3号试管内变蓝，是因为清水不能消化馒头中的淀粉；4号试管内不变蓝，是因为馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下彻底分解为麦芽糖。

解题思路
（1）如果把2和4作为一组实验，可以看出2组用的是馒头块，4组用的是馒头碎屑，其它条件都一样，因此这两组实验探究的是牙齿的咀嚼对淀粉消化的作用。
我们正常吃馒头时，馒头有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以要用馒头碎屑。要想研究唾液对淀粉的消化作用，唯一变量就应该是唾液，其它条件要都一样。只有3组和4组这两个组的组合符合。
淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性反应。4号试管中加的是唾液，其中馒头中的淀粉被唾液含的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；3号试管中加的是清水，清水不能消化淀粉，滴加碘液后淀粉遇碘变蓝。