这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路 A、收割并颗粒归仓是小麦收获过程，是物理变化，故错误；
B、小麦发酵成啤酒的过程中生成了酒精，属于化学变化，故正确；
C、小麦粉碎成小麦仁儿只是改变了形状，是物理变化，故错误；
D、小麦碾磨成面粉只是改变了小麦的形状，是物理变化，故错误。