这道初中生物题的正确答案为：

（1）唾液（唾液淀粉酶）     2号 （2）2毫升唾液      温度 （3）淀粉糊与唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少

解题思路
（1）若以1和2为一组对照实验，则实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；加入唾液的1号是实验组，未加入唾液的2组为对照组．
（2）若1号和3号作为一组对照实验，那么3号试管中还应加入的物质是2毫升唾液；3号试管变蓝，由此得出结论：温度能影响酶的消化作用．
（3）4号试管本应与1号有相同的现象，但结果出现了蓝色，是因为淀粉糊与唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少。
故为：（1）唾液（唾液淀粉酶）；2号
（2）2毫升唾液；温度
（3）淀粉糊与唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少。