这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、用不锈钢制炊具，是利用了不锈钢的导热性，是利用了物理性质，故选项错误；
B、用活性炭除去冰箱中的异味，是利用了活性炭的吸附性，是物理性质，故选项错误；
C、将米酿成酒的过程中有酒精生成，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质，故选项正确；
D、将水洒在地上以增加空气湿度，是利用了水的蒸发，是物理性质，故选项错误；
故选C．