这道初中化学题的正确答案为：

B

解题思路 A、研碎胆矾的过程中，是状态的改变，而没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、硫燃烧能生成二氧化硫，属于化学变化．故选项正确；
C、“哈气”冷凝的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、冲开胶塞的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选B．