这道初中生物题的正确答案为：

（1）清水   对照 （2）不变蓝   唾液淀粉  （3）变蓝   淀粉遇到碘液变蓝  （4）唾液能够消化淀粉

解题思路
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在1号试管里应加2ml清水，这样就与2号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验。
（2）（3）淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，1号试管中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，2号试管中由于加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，因此滴加碘液变蓝色。
（4）由该实验结果可得出结论：唾液能够消化淀粉。