这道初中生物题的正确答案为：

（1）X；（2）小肠；胃；口腔。（3）胆汁；胰液；肠液．

解题思路
淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．在消化道中，包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所．由图示可以看出，食物在A、C、D器官中被消化，所以A是口腔，C是胃，D是小肠，B是食道，E是大肠．
（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；脂肪只能在小肠内被消化，曲线Y是脂肪的消化．
（2）淀粉是在口腔内被初步消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化；脂肪只能在小肠内被消化．
（3）肝脏分泌的胆汁通过导管进入小肠，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，小肠里有肠液和胰腺分泌的胰液，胰液也是通过导管进入小肠里，肠液和胰液含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶．