这道初中生物题的正确答案为：

（1）【2】号试管   唾液（唾液淀粉酶 ） （2）淀粉     唾液淀粉酶     蓝色    淀粉未加唾液，淀粉没有分解，遇碘液变蓝     馒头不能与唾液充分混合，淀粉没有全部分解，遇碘液变蓝 （3）等量   对比 （4）探究口腔对淀粉的消化作用     牙齿的咀嚼和舌的搅拌 （5）保证唾液淀粉酶的活性

解题思路
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，在2号试管里加清水，这样就与1号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝，3号试管内馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用，所以滴加碘液会变蓝，实验中必须把3支试管都放入37℃的温水中，是因为37℃时唾液淀粉酶的活性最大，温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶的活性。