这道初中生物题的正确答案为：

（1）小肠 （2）吸收 线粒体 （3）温度

解题思路
由图分析可知 “食物”到“循环系统”表示人体通过消化系统从外界获得营养物质；“循环系统”的右边表示人体细胞分解氧化有机物释放能量供人体生命活动的需要；同时探究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，结合图表信息逐一分析解答。（1）食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化．图中a表示食物的消化过程。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，这是因为小肠有与其功能相适应的结构特点：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。（2）图中b分别表示消化后的食物被吸收的过程。细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要的过程叫做呼吸作用；c过程表示的是人体的呼吸作用，呼吸作用在细胞的线粒体内进行。（3）根据实验变量唯一的原则，分析该同学的实验设置可知，他的实验设置存在两个对照实验，一个是①②为一组对照实验，两组实验中只有唾液和清水的不同，其它量均相同；另一组是②③形成对照组，变量是温度（37℃和5℃）。