这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、葡萄酿酒时有新的物质乙醇生成，物质发生了变化，属于化学变化，故A错误；
B、铁矿石冶炼成钢铁，由化合物生成了单质，属于化学变化，故B错误；
C、海水晒盐的过程中没有生成新物质，属于物理变化，故C正确；
D、石油合成塑料和橡胶，生成了新的物质，故D错误；
故选C．