这道初中生物题的正确答案为：

唾液中含有淀粉酶，能消化将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。

解题思路
馒头中的主要成分是淀粉，口腔中有唾液，唾液中含有淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，淀粉没有甜味，而麦芽糖有甜味。