这道初中生物题的正确答案为：

（1）唾液的有无，2，唾液具有消化淀粉的作用 （2）1，试管变蓝， （3）2毫升唾液，1，会变蓝，唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度。

解题思路
1）1号和2号试管相比，不一样的是唾液的有无，因此，以唾液作为变量，1号试管内有唾液，可以分解淀粉，2号没有唾液，淀粉不被分解，淀粉遇到碘液会变蓝，因此，1号试管不变蓝，2号试管变蓝。从中可得出，唾液可以消化淀粉的结论。
2）1号和3号形成对比，馒头状态不一样，其它的都一样，3号试管由于馒头未被切碎，所以无法和唾液充分接触，淀粉不能充分被分解，故，会变蓝。
3）由于4号试管温度与其他的不一样，因此要以温度为变量，根据单一变量原则，其它因素应该控制不变，故以1号试管为对照试验，4号内要加入2ml唾液，温度太低，抑制酶的活性，因此，4号试管内的淀粉不被分解，故变蓝。