这道初中生物题的正确答案为：

B

解题思路
口腔中具有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够对淀粉进行初步消化，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁能够促进脂肪的消化，无机盐等小分子的营养物质不需消化人体就可以直接吸收利用，所以在口腔内由于唾液的作用，能初步消化的物质是淀粉，故选B。