这道初中生物题的正确答案为：

（1）① 变蓝    ② 变蓝     ③  不变蓝      ④ 变蓝 (2) 唾液淀粉酶   麦芽糖 (3) 对照 (4) 温度 （5）  3   号      口腔的唾液对淀粉有消化作用

解题思路
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，实验变量是这种不同的条件，设置对照实验是说明实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的，分析表中数据可知，该实验有三组对照实验：1号试管和3号试管、2号试管和3号试管、4号试管和3号试管，1号和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，通过观察、分析可以知道3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖，1号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用，2号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（低温），目的是探究低温对唾液淀粉酶活性的影响，2号试管遇碘变蓝色，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解，4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（高温），目的是探究高温对唾液淀粉酶活性的影响，4号试管遇碘变蓝色，说明高温杀死了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解，综上所述，唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，温度对唾液淀粉酶的活性的影响，37℃唾液淀粉酶的活性最强。
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶的活性的影响，难度一般，解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验。