这道初中生物题的正确答案为：

淀粉 小肠

解题思路
淀粉在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化，脂肪只能在小肠内被消化，小肠是消化和吸收的主要场所，由图示可以看出，丙的消化一直在小肠，说明丙是脂肪的消化，乙在胃内被初步消化，所以乙是蛋白质的消化，甲在口腔内被初步消化，所以甲是淀粉的消化。
点评：关于“淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线”的题是常见的一个题型，有一定的难度，熟练掌握淀粉、蛋白质和脂肪的起始消化部位，分析图，灵活解答。