这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、霉变的花生中含有黄曲霉素，食用用霉变花生压榨的食用油会危及人体健康；
B、用“地沟油”加工食品后，地沟油中的病菌、黄曲霉素等会随食品加入人体，危及人体健康；
C、氮气在通常情况下不能与其它物质发生化学反应，可以用作食品防腐剂，在薯片包装中充入氮气不会危及人体健康；
D、用硫磺熏蒸干辣椒时，硫磺燃烧能生成二氧化硫，二氧化硫会随辣椒进入人体，危及人体健康；