这道初中物理题的正确答案为：

变小 不变

解题思路
质量是物体的属性，物体的质量与物体的形状、位置及状态无关，粉笔在使用时体积变小，含有的物质在变少，所以质量在变小。密度是物质的物理属性，其大小与物体的质量、体积都无关，粉笔在使用时质量和体积都在变小，但密度不变。