这道初中生物题的正确答案为：

植物体结构和功能的基本单位是细胞，由细胞再组成组织，构成植物体的主要组织有：保护组织、营养组织、输导组织、机械组织和分生组织．不同的组织再组成器官，植物有六大器官：根、茎、叶、花、果实和种子，由这六大器官直接构成整个绿色开花植物体．可见植物体的结构层次从微观到宏观依次是细胞→组织→器官→植物体．仙人掌一般生活在干旱地区，而且比较耐旱，仙人掌上长的刺是属于变态的叶，这样的叶子是为了不让水分过快的流失，在植物的结构层次上属于器官．可见C符合题意． 故选：C

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