这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断。A、平远脐橙榨汁制作过程没有新物质生成，属于物理变化。B、蕉岭竹笋凉干过程只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。C、梅县金柚酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化。D、五华水柿晒饼制作过程没有新物质生成，属于物理变化。