这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路
判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质来判断，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化。
A、沼气燃烧生成二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化，故A错；
B、铁锅生锈的过程中生成新物质铁锈，属于化学变化，故B错；
C、开水沸腾只是水由液体变为气体，没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；
D、食物变质的过程中有新物质生成，属于化学变化，故D错。故选C
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类题的关键，判断的标准是看在变化过程中有没有生成其他物质。