这道初中生物题的正确答案为：

（1）消化道（2）口腔，麦芽糖，胃，氨基酸，肝脏，小肠（3）肝脏，唾液腺

解题思路
（1）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道中最膨大的部分是胃，消化道中最长的部分是小肠，人体最大的消化腺是肝脏。
（2）淀粉的消化开始于口腔，分解成麦芽糖，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（3）消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，分泌的胰液、胆汁由导管送入小肠参与消化，所以胰腺、肝脏是不与食物接触的器官。
点评：此题是基础题，难度一般，对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握。