这道初中物理题的正确答案为：

空气中是水蒸气遇到温度低的鸡蛋液化成小水滴附着在鸡蛋上，因此鸡蛋变湿了。马上用干布去擦拭，因为鸡蛋的温度仍很低，不断有水蒸气液化，因此擦不干。

解题思路
从冰箱里拿出冷藏后的鸡蛋温度比气温低很多，空气中有水蒸气，遇冷液化使鸡蛋变湿，马上擦干，鸡蛋温度还是比气温低许多，空气中的水蒸气不断液化使鸡蛋擦不干。直到鸡蛋温度与气温相差不大，空气中的水蒸气液化停止，才能将鸡蛋擦干。