这道初中化学题的正确答案为：

C

解题思路 A、食品袋内充入氮气能防腐是利用氮气常温下稳定的性质，属于化学性质，故A错；
B、氧气有助燃性要通过化学变化变现出来，属于化学性质，故B错；
C、水是无色透明的液体，属于物质的颜色、状态属于物理性质，故C正确；
D、水加热变成了水蒸气是一种变化，不是性质，故D错．
故选C．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．